Vi indtager en rimelig mængde mælkeprodukter på daglig basis, og selvom vi ved, hvor det kommer fra, kender vi ikke malkekøernes racer eller deres egenskaber. Derfor vil vi i den følgende artikel fortælle dig, hvad de er, og hvilke aspekter vi fremhæver af hver enkelt.
Tamkoen, det vil sige hunnen af arten Bos primigenius taurus, er et artiodactylpattedyr af familien Bovidae, der har været med os i mere end 10.000 år inden for husdyrbrug. Der er omkring 250 racer anerkendt i dag, og nogle udmærker sig i deres mælkeproduktion, men andre er bedre for deres kød eller deres atypiske udseende.
Hvilke racer af malkekøer findes?
Kvæg er en art af pattedyr, som mennesker ikke kun bruger til deres kød, men også til den mælk, de producerer. Dette er nogle af de mest almindelige køeracer, hvad angår mælkeproduktion. Gå ikke glip af dem!
1. Holsten
Også kendt som den frieske ko, Holstein-racen stammer fra Niedersachsen og Schlewiwg-Holstein-regionerne i Tyskland og Holland. Den skiller sig ud for sin store mælkeproduktion og fordi den tilpasser sig meget godt til miljøet.
Faktisk er hun blevet adopteret som malkeko i flere lande. Den hollandsk-argentinske race nedstammer fra hende og er den hyppigste på gårde, idet den skiller sig ud for sin hvide krop med sorte pletter og sine lyserøde yvere.
2. Norman
Denne race giver ikke kun en god mængde, men også en god kvalitet af mælk, som yder mere, når den omdannes til ost på grund af dets kaseinindhold.Normanneracen kan producere op til 20 liter mælk om dagen og er meget almindelig i latinamerikanske lande. Det er en meget betydningsfuld variant i Frankrig, da den har mere end 2,1 millioner levende eksemplarer om året.
3. Pasiega
Også kaldet rojina eller roja pasiega, denne ko, som producerer op til 20 liter mælk om dagen, er hjemmehørende og eksklusiv i Valles Pasiegos i Cantabria, Spanien. Dens røde pels – brændende eller hasselnød – er dens vigtigste fysiske egenskab, såvel som det faktum, at den kan blive op til 130 centimeter høj, et produkt af dens lange og tynde lemmer.
4. Simmental
Det er en anden af racerne af mælkekøer, der siden middelalderen har været brugt til fremstilling af modne oste og yoghurter af den 'græske' type. Den kommer fra Schweiz, specifikt fra Berns bjerge, og betragtes som 'dual purpose' for sit kød og daglige produktion af 19 liter mælk.Den skiller sig ud for sin hasselnøddepels og dens hvide pletter, især den cephalic.
5. hollandsk-argentinsk
Denne kvægrace stammer fra Holstein og lever i Argentina og Uruguay. De første eksemplarer blev født i Holland i 1880 og blev senere bragt til gårde på frugtbar jord i begge sydamerikanske lande.
Det er en stor race, den har hvid pels med sorte pletter, mellemstore horn, hvide ekstremiteter og god habitattilpasningsevne. Dens mælkeproduktion har en lavere fedtprocent end andre køeracer, hvilket kompenseres af den daglige mængde, den kan producere.
6. Jersey
Denne race af britisk oprindelse er 'dual purpose' og er kendetegnet ved sin lysebrune pels og hvidlige undermave, samt dens medgørlighed og det høje fedtindhold i den mælk, den producerer.Den er lille i størrelsen – mellem 360 og 540 kilo – sammenlignet med andre køer, selvom den er den mest effektive af alle.
Racen blev udviklet på den britiske ø Jersey, der ligger i Den Engelske Kanal. Det menes at nedstamme fra Normandiet-kvæg og er blevet betragtet som en selvstændig race siden 1700-tallet. Import og eksport af kvæg til øen var forbudt i mange år for at bevare jerseyernes renhed.
7. Tudanca
En anden race af mælkekøer stammer fra den vestlige del af Cantabria og er i dag til stede i hele samfundet, især i de indre bjerge. Hvad angår deres kropsbygning, vejer eksemplarerne af denne sort cirka 320 kilo og måler 135 centimeter høje.
Tudanca-koen ser mager ud, har en temperamentsfuld karakter og har en beslutsom gang. Det er ikke den mælkeste eller den, der producerer mest kød, men den er meget modstandsdygtig og kræver lidt pleje. Den tilpasser sig bjergklimaet, dens mælk er rig på fedt og dens kød er velsmagende og magert.
8. Ayrshire
Som navnet antyder, kommer denne race af malkekøer fra det traditionelle amt Ayrshire, der ligger i Skotland. Det typiske voksne eksemplar af denne variant vejer mellem 400 og 600 kilo og har en kropsfarve, der går mellem rød, brun og orange med hvide pletter (især på benene).
Det er en meget modstandsdygtig race på et fysisk plan, den har en høj levetid og overlevelsessucces efter kælvning er høj.
9. Guernsey
Denne bovid kommer fra øen Guernsey, der ligger i Canal-øgruppen. Den skiller sig ud for sine lyse rødlige toner spredt på en hvid baggrund, foruden dens modstand og medgørlighed ved håndtering. Dens mælk er meget rig på smag, højt på fedt og med et mere end tilstrækkeligt proteinindhold.Derudover har den en gullig tone på grund af dens høje koncentration af carotener.
Et eksemplar af Guernsey-varianten vejer i gennemsnit 450-500 kg. Ud over dets effektivitet i mejerimiljøet, bruges kød fra smågrise også til indtagelse fra tid til anden.
10. Randall
Denne sidste af racerne af mælkekøer er en sand sjældenhed, da der er meget få eksemplarer, og de blev udvalgt fra en enkelt person i løbet af det 20. århundrede. Den skiller sig ud for sin imponerende farve, baseret på et komplet sort rygmønster på en hvid baggrund, mere tydeligt på ekstremiteterne.
Som du kan se, er der mange racer af malkekøer, der opdrættes rundt omkring i verden, så vores mejeriprodukter kommer på tallerkenen hver dag. Selvom hylstret er det mest almindelige af alle, skal det bemærkes, at der er hundredvis af dem, hver med sine egne karakteristika.