Hver gang hører vi om flere og flere dyrekød, der spises. Der har været mange rygter om, at visse fisketyper faktisk ikke er fisk, men at det er det hajkød. Kan dette kød spises? Er det sundhedsskadeligt eller skadeligt?
Hvorfor spiser du hajkød?
Siden de orientalske restauranter ankom til Spanien, er en af dens mest berømte supper og også en af de dyreste blevet indtaget: hajfinnen. For kineserne er dette kød for eksempel ikke kun en fryd for ganen, men det markerer en social status på grund af dets høje omkostninger.
Hajfamilien er stor, og faktisk menes der at være mere end 350 forskellige sorter, blandt hvilke nogle der anses for spiselige er blevet opdaget.
For eksempel, i Spanien indtages hundefisken, tintorera, porbeagle, tollo, caella, musola eller cañabota. Faktisk serveres de på mange af de bedste restauranter, selvom de altid er stegte eller stuvede, da denne type kød ikke er særlig velsmagende at spise på grillen.
En af hovedårsagerne til, at haj indtages udover prisen, er, at det er et kød, der er rent for torne. Imidlertid er dens struktur gelatinøs og,hvis dyret var stort, kan det afgive en stærk urinstoflugt, så de små bliver altid værdsat mere.
Er det godt at spise hajkød?
Selvom mange hajer betragtes som spiselige, ifølge undersøgelser foretagetder er mange arter, hvoraf de tre skilte sig ud, som indeholder en betydelig mængde kviksølv at det kunne dræbe os, hvis vi indtog det.
De arter, der blev analyseret, var den hvide, den sandede og den mørke haj, og det blev bestemt, at niveauerne af gif.webptige metaller og kviksølv var 10 gange højere, end hvad der er tilladt i sikkerhedsniveauerne.
Spørgsmålet, der blev rejst under undersøgelserne, er, hvordan hajer akkumulerer dette niveau af toksicitet i deres krop. Svaret virkede simpelt: på grund af deres store mund og grådige appetit spiser de alt på deres vej: ved mange lejligheder sluger de uforvarende uspiselige stoffer og genstande, der kan have en stor mængde metaller.
Selvom dette påvirker det hajkød, vi kan indtage, må vi ikke glemme, at det affald, vi smider i havet, dræber hundredvis af hajer hvert år. Størstedelen af hajer, der har høj toksicitet i kroppen på grund af metaller, er dem, der fodrer tættere på kysterne, hvor landbrugsrester og affald fra store byer ankommer.
Mange kan undre sig over, hvorfor vi fortsætter med at forbruge haj, hvis det allerede er blevet vist, at det kan være skadeligt for os. Hovedårsagen er, at vi følger traditioner. Der er retter som marinerede hundefisk, der har eksisteret i spansk gastronomi i årevis., og det samme sker i andre lande med retter som ceviche.
Ja eller nej til hajkød?
Som altid, den sidste beslutning træffes af dig selv. Alligevel skal det tages i betragtning, at enhver mad, der er beregnet til forbrug, skal overholde visse kvalitetsniveauer.
I mindre udviklede lande er disse måske ikke så strenge, og mange foretrækker ikke at forbruge hajkød, selvom mange i mere udviklede lande også vil vælge ikke at gøre det.
Det afhænger også af, hvor mange muligheder der er at vælge imellem, og hvor meget de koster; trist men sandt. A) Ja, der vil være dem, der tror, at vi hele vores liv har spist hajkød, og at der ikke sker noget ved at fortsætte med at gøre det, mens der vil være andre, der vil blive foruroliget, når de ser de eksisterende tal.
Uanset hvad det er, er dette endnu et tegn på, at vi ødelægger planeten og det økosystem, som vi skulle beskytte for vores børn og fremtidige generationer. Endnu en trist virkelighed …
