Du har sikkert hørt om Escherichia coli (E coli). Enten fordi du selv har været igennem det ubehag, det giver, eller fordi du kender nogen, der har lidt. Vidste du nu, at husdyr er bærere (reservoir) af denne bakterie?
E coli det betragtes som den mest studerede fritlevende bakterie. De fleste af de stammer, der findes, findes i tyktarmen hos pattedyr og fugle (hvor de ikke forårsager sygdom, men hjælper med at udføre fordøjelsesprocesser). Udenfor mave -tarmkanalen forårsager de imidlertid infektioner i væv og organer, der er sårbare over for toksiner fra patogene stammer.
Nedenfor vil vi fortælle dig mere om dette interessante patogen, der kan påvirke både mennesker og dyr.
Escherichia coli : et patogen
Der er flere serotyper, der forårsager disse tarmlidelser. En af de mest undersøgte patogene stammer til dato er Escherichia coli, Shiga -toksinproducerende eller STEC. Denne type bakterier har en optimal vækst ved temperaturer mellem 7ºC og 50ºC.
Inden for STEC -stammen er serotypen O157: H7, som var forbundet med større udbrud af hæmoragisk colitis (CH) og hæmolytisk uræmisk syndrom (HUS), der opstod i USA og Canada i løbet af 1983.
Hos mennesker infektion med E coli Det viser mavesmerter, et diarrébillede efterfulgt af feber og opkastning og andet ubehag.
Reservoir hos dyr
STEC findes i tarmkanalen og udskilles gennem afføring fra en lang række arter, herunder: husdyr (såsom får, geder og grise) samt andre pattedyr (katte, hunde) og fugle (kalkuner og kyllinger). Kvæg er det vigtigste reservoir for zoonotisk STEC.
Overførselsmåde og infektionskilde
At være en mikroorganisme, der findes i fordøjelsessystemet, transmission sker gennem vand og mad, der er forurenet med fækale rester. De fleste af disse patogene stammer er ansvarlige for symptomerne på colitis og kan også forårsage mere alvorlige lidelser, såsom hæmolytisk uræmisk syndrom (HUS), der opstår, når toksinet kommer ind i blodbanen.
Hos husdyr er drikkevand, mad og miljø de vigtigste infektionskilder. Så det Vilde dyr eller kæledyr vil også bære bakterierne der lever i samme område som kvæg.
Hos mennesker forekommer smitte gennem oral-fækal vej. Der er set tilfælde af kæledyr, der har overført bakterierne til deres ejere gennem deres affald. Indtagelse af frugt og grønt har også været forbundet som en kontamineringsmetode på grund af det faktum, at de på et tidspunkt under dyrkning eller høst af samme er kommet i kontakt med afføring fra dyr, der bærer stammen.
Som en konsekvens af denne bakteries naturlige reservoir betyder forbruget af råt eller underkogt kød og mejeriprodukter samt håndtering af forurenet mad og køkkenredskaber, der bruges til fremstilling, en risiko for menneskers sundhed og en stigning i smittemuligheder.
Behandling af infektion med Escherichia coli
I virkeligheden er der ingen antibiotisk behandling til eliminering af bakterierne. Det er bedst at tilføje nok væske til din kost for at undgå dehydrering.
Ved kontrakt med HUS skal personen indlægges. Patienten vil være under kontinuerlig overvågning, og der skal udføres kontrol af de tabte elektrolytter og væske, da nyrerne mister deres normale funktionalitet.
Kontrol og forebyggelse
En korrekt kontrol af STEC i husdyr skal hovedsageligt fokuseres på forureningskilden, det vil sige dyrereservoiret. For det Der bør tages skridt til at reducere tarmkolonisering af kvæg af denne bakterie:
- Vaccination.
- Ændring i kosten.
- Behandling med probiotika.
Hvad angår mennesker, fokuserer forebyggende foranstaltninger på god hygiejne og anvende nøglerne til fødevaresikkerhed implementeret af Verdenssundhedsorganisationen (WHO):
- Vask hænder ofte.
- Hold tilberedningsområdet rent.
- Vask frugt og grønt godt.
- Undgå forbrug af rå mælk og underkogt kød.
- Påfør maden den rigtige temperatur for at dræbe bakterierne (> 70ºC).
Forebyggelse er afgørende
Selvom E coli Det er en bakterie, der forårsager vigtige sygdomme - som dem, der allerede er nævnt - vi må ikke glemme, at størstedelen af mikroorganismer af denne type er en del af vores krop og dyr. Det vil sige, de hjælper adskillige processer til at forekomme, såsom absorption af næringsstoffer i tarmen, for eksempel.
For at undgå infektion med patogene stammer skal vi følge visse retningslinjer for hygiejne og madlavning.
