I dag bevæger produktionen af kyllingekød sig væk fra den rent industrielle udnyttelse for at tage flere alternative veje. Dette er tilfældet med fritgående kylling.
Med denne type produkt, målet er at forbedre dyrets velfærd på samme tid, at der opnås en mad af højere kvalitet. Derudover er der en del af samfundet, der ønsker at se i disse dyr et minde om fritgående kylling "fra før".
Denne ændring i forbrugsvaner stammer fra et samfund, der i stigende grad er opmærksom på dyrs lidelse, enten på grund af rent etiske faktorer eller fordi fuglens velbefindende påvirker kvaliteten af den efterfølgende opnåede mad.
Frittgående kyllingestyrings- og udnyttelsessystem
Frittgående hønseavl søger at opnå et produkt med den højeste organoleptiske kvalitet og forskellig fra industriel kylling, selvom det er nødvendigt at "gå tilbage til fortiden" ved at forlænge produktionscyklusser og øge produktionsomkostningerne.
Forvaltningen af fritgående kylling er generelt rettet mod forhindre accelereret vækst af dyr.
Disse kyllinger bør nyde det udendørs, spise græs, insekter og korn i en længere periode med opdræt.
Frilandsopdræt finder sted i overdækkede lagre med adgang til udendørs udendørs parker. Dyrenes udgang sker mindst gennem en luge på cirka to meter i længden.
Hvis vejret tillader det, begynder ungerne at gå udenfor fra dag 15-20 i livet i løbet af de centrale timer på dagen. Når alderen stiger, vil de være i stand til at blive længere i udendørs parker.
Tilstedeværelsen af hække og løvtræer anbefales, der giver dyrene skygge i varmt vejr, og som gør det muligt for dem at søge efter larver og insekter. Sidstnævnte er vigtig ikke kun ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt, men også som en anti-stress foranstaltning.
I hele produktionscyklussen for fritgående kylling er næbskæring forbudt.
Hvad er forskellene mellem fritgående kylling og industriel kylling?
De største forskelle kan klassificeres som:
- Morfologisk:
- Farven på fjerdragt i fritgående kylling er normalt i forskellige farver mellem rødlig og mahogni.
- Skindet på fritgående kylling har en meget mere gul nuance.
- På raceniveau:
- Langsomt og harmonisk voksende racer som f.eks New Hampshire bølge Plymouth Rock.
- På forældreniveau:
- Frilandskyllinger udnyttes i et semi-omfattende regime, med en vis frihed, mulighed for at gå udenfor og med færre dyr pr. Kvadratmeter. Dette reducerer din stress og øger din livskvalitet.
- Slagtning er meget senere (ca. 90 dage gammel). Dette gør kødet mere modent, med en mere intens smag og større konsistens. Derudover har fritgående kyllingekød mindre fedt.
- Kosten er mere naturlig, baseret på korn, hvilket favoriserer dens langsomme vækst. Faktisk er brug af vækstfremmere forbudt når som helst under agnen.
Med mindre overbelægning er overførsel af infektionssygdomme vanskeligere, og behovet for behandling reduceres. Dette er en fordel siden medicin kan infiltrere kød og gå til vores tallerken.
Fordele og ulemper
Frittgående kylling forbruges mindre, fordi støder på mange vanskeligheder under markedsføringen. Tre aspekter, der forhindrer dets indtrængen på markedet, skiller sig frem for alt ud:
- For det første manglen på information og viden fra forbrugerens side om, hvad en fritgående kylling egentlig er, og dens fordele i forhold til kylling. slagtekylling (industriel).
- For det andet manglen på homogenisering af produktet.
- Endelig fraværet af et tilstrækkeligt distributionsnetværk, som gør produktet endnu dyrere. Husk, at kostprisen allerede er anslået tre gange dyrere end en industriel kylling.
Derfor skal fremtiden for fritgående kylling ubønhørligt gå igennem en forbedring af distributionsnetværket og for at konsolidere produktet på markedet. For eksempel, ved hjælp af en beskyttet oprindelsesbetegnelse eller et andet særpræget kvalitetsmærke.
Fremtidens kylling i fremtiden
Frittgående hønseavl samt økologisk kylling, har en lovende fremtid og ekstraordinære udsigter til ekspansion. Som det er set, betragter flere og flere forbrugere dette kød som et sandt alternativ til industriel kylling.
For at deres markedsindtrængning skal forbedres, er en række ændringer i avl og marketing nødvendig.
Det nuværende mål er at balancere balancen mellem at tilbyde et produkt af topkvalitet, der beskytter dyrevelfærd og en overkommelig markedspris.