I dag er evnen til at finde og spore – gennem hele fødekæden – et produkt eller et dyr, der er beregnet til mad, afgørende. Efter adskillige fremskridt inden for emnet, betragtes blockchain i dag som det 'seneste råb' inden for sporbarhed af fødevarer.
Hvorfor er fødevaresporbarhed vigtigt?
Mange af problemerne i fødevaresektoren – såsom krydskontaminering eller fødevareforgiftning – forværres af manglen på information og sporbarhed.
At identificere en kilde til forurening i fødekæden er ikke let med traditionelle metoder. Det kan tage dage eller måneder, hvilket øger omkostninger og risici, og resultatet er madspild.
Investering i moderne sporbarhedsmetoder har vist sig at reducere den tid, det tager at lokalisere et produkt langs produktionskæden. Således er den mad, der skal trækkes tilbage fra markedet, anerkendt, og i hvilke virksomheder den findes.
Blockchain: 'det seneste skrig' inden for fødevaresporbarhed
Blockchain er en teknologi, der er baseret på lagring og transmission af data gennem blokke. Informationen rejser krypteret og opnår dermed større pålidelighed. Og så kender vi 360º omkring det pågældende fødevareprodukt.
Brugen af blockchain gør det muligt at have en sikker og gennemsigtig database. Derfor betragtes det som en teknologi, hvor 'sandheden' bygges, nås og styrkes af medlemmerne selv.
Hvordan gælder blockchain for fødekæden?
Blockchain-systemet gør det muligt at have historien om alle led i fødekæden. Sådan formår han at administrere information om mad på en gennemsigtig måde.
Blockchain-systemet giver brugeren mulighed for at følge sporet af fødevarer i alle faser af produktionskæden, så der opnås maksimale niveauer af fødevaresikkerhed.
Huskdyrs sporbarhed: fra gård til bord
Den 20. november 2018 lancerede virksomheden Carrefour den første fødevare blockchain i Spanien. Specifikt var det til fritgående kyllinger opdrættet uden brug af antibiotikabehandlinger, et af dets økologiske produkter af højeste kvalitet.
På denne måde er hypermarkedskæden blevet en pioner inden for brugen af denne informationslagrings- og transmissionsteknologi.
Fiskeri sporbarhed: fra båden til bordet
Anvendelsen af blockchain-systemet til fiskeri udgør en fortsættelse af den innovative proces, der begyndte med fritgående kyllinger, hvilket bekræfter landbrugsfødevaresektorens forpligtelse til R+D+i.
Den 30. april i år valgte Carrefour et nyt produkt til at anvende blockchain-systemet. Det er frisk kulmule 'Kvalitet og oprindelse'.
Hvordan bruger forbrugeren blockchain?
Fødevarer underlagt dette system vil blive markedsført som ethvert andet produkt. Men endnu ældre vil de inkludere en QR-kode på deres etiket, som kan scannes med enhver smartphone. Således vil forbrugeren på et øjeblik være i stand til at have al information relateret til det produkt, han køber.
I tilfælde af kulmule, der for nylig blev indarbejdet i blockchain-systemet, vil du vide:
- Hvilket skib fangede hende.
- Koordinaterne for fiskeområdet.
- Det anvendte fiskegrej.
- Landingsmarkedet.
- Hvordan fisken er blevet konditioneret.
- På hvilket tidspunkt blev det leveret til Carrefour.
“Gensidigt engagement i værdikæden gennem systemer baseret på innovation og gennemsigtighed, såsom blockchain, bringer produkter og distributører tættere på samfundet og omfavner bæredygtighed som den eneste vej frem.”
– Jesús Lourido, leder af Puerto Celeiro, som samarbejder med Carrefour i denne henseende –
Denne innovative proces vil fortsætte, som bekræftet af Carrefour-virksomheden. Denne og andre store supermarkedskæder planlægger gradvist at anvende denne teknologi på en stor del af deres produkter.
