Abalone er et af de mest værdsatte bløddyr af fiskere og handlende, da det har flere anvendelsesmuligheder i den lokale gastronomi i forskellige lande. Faktisk er der på grund af dens store efterspørgsel udviklet dyrkningsteknikker, der fokuserer på at reproducere de mest populære eksemplarer.
I modsætning til hvad det kan se ud, kaldes mere end hundrede forskellige arter "abalone" . Alle af dem tilhører slægten Haliotis, en gruppe af monotypiske gastropoder, der er fordelt i tropiske farvande rundt om i verden. Fortsæt med at læse dette rum og opdag mere om den ejendommelige abalone.
Hvordan er abalonen?
Dette bløddyr er kendetegnet ved at have en lang, flad og oval skal, der har en spiralformet spids. En sådan beskyttelse er hård, uregelmæssig og har en tekstur, der ligner en sten fra havets bund. Der er dog nogle arter, der kan præsentere prangende og strålende farver.
Skallen har flere riller, der følger spiralmønsteret, samt nogle åbninger i marginerne, der har direkte kontakt med prøvens kødfulde masse. Som hos snegle er abalonens krop bag dens beskyttelse opdelt i en fod (bevægelsesmuskel), visceral masse (organer) og kappe (udskiller skallen).
Ved første øjekast ligner de ret meget en musling, med den store forskel, at den kun har en ventil (skal) og dens kødfulde masse er blotlagt på den anden side. Dette udgør ikke en risiko for abalonen, for for at løse det holder de sig til jorden med foden og blotter deres skal.På denne måde er det usandsynligt, at et rovdyr vil være i stand til at spise det.
Abalone art
Abalonen, også kaldet abalone eller abalone, har forskellige egenskaber, størrelse, farve og udbredelse afhængig af den pågældende art. Blandt de vigtigste og mest kendte i verden er følgende:
- Rød abalone (Haliotis rufescens): den er den største med maksimale størrelser på 30 centimeter i diameter. Den har en murstensrød skalfarve og er naturligt fordelt over hele Stillehavet.
- Gul abalone (Haliotis corrugata): måler 18 centimeter i diameter i gennemsnit og har en ret rynket skal med uigennemsigtige farver (grøn, brun og brun). Det er distribueret fra Californien til den sydlige del af Tortuga Bay i Baja California.
- Blå abalone eller grøn abalone (Haliotis fulgens): den har fået sit navn, fordi indersiden af dens skal har klare grønne og blå farver.Den når størrelser på næsten 25 centimeter i diameter. Det er distribueret fra det sydlige Californien til Magdalena Bay i Baja California.
- Kæmpeabalone (Haliotis gigantea): det er et af de længste eksemplarer, der findes, hvilket giver et udseende af at være stort. Den når en størrelse på næsten 20 centimeter i diameter og har en skal med røde eller brune farver. Den er fordelt i farvandene nær Japan og Korea.
- Koreansk abalone (Haliotis discus): anerkendt for at præsentere iriserende farver i skallen. De når en størrelse på 18 centimeter i diameter. Den kan findes fra Sibirien til Kina, men dens befolkning er mere koncentreret om de asiatiske kyster. Faktisk er det derfor, det er en populær mad i regionen.
Abalones adfærd og fodring
Abalonen tilbringer det meste af dagen ubevægelig på bunden af havet fastgjort til en hård overflade. Men så snart natten falder på, har de en tendens til at bevæge sig langsomt for at søge efter deres mad. På denne måde undgår de de fleste rovdyr.
Disse bløddyr er planteædere, så de lever af de forskellige mikro- og makroalger, der vokser i havene. Selvom det er rigtigt, at hver art kan have en vis præference for en bestemt type alger (grøn, brun eller rød), har de ingen begrænsninger i deres kost.
Hvorfor er de så vigtige for mennesker?
Af de mere end 100 arter af abalone, der findes i verden, er kun omkring 15 egnede til konsum. Selvom de er få, er efterspørgslen efter denne type organisme ret høj, fordi den giver forskellige næringsstoffer såsom proteiner, carotener, calcium, jern, kalium, zink og jod. Derudover er smagen af disse bløddyr sød og delikat med en fast tekstur, der ligner blækspruttens.
På trods af dets store næringsværdi og smag er dette produkt ret dyrt og ikke overkommeligt for de fleste mennesker. Dette skyldes, at dyrkningen af prøverne tager mellem 4 og 5 år at nå den gennemsnitlige kommercielle størrelse.Ligeledes kræver det præcise og nogenlunde kontrollerede hygiejniske forhold. Ellers kan smagen blive påvirket, da det afhænger meget af kvaliteten af afgrøden.
Som om det ikke var nok, forbinder nogle kulturer dets forbrug med visse terapeutiske og afrodisiakum virkninger, der går ud over dets ernæringsmæssige fordele. Følgelig er dens popularitet steget, og nogle lande har opmuntret udviklingen af forædlingsplanter til at sælge den.
Som du kan se, er abalone et unikt bløddyr af stor økonomisk og kulturel værdi. Desuden betragtes nogle af dens arter som de dyreste bløddyr i verden, da omkostningerne overstiger prisen på andre lignende dyr (op til 2.000 euro pr. kilo). Selvfølgelig er det stadig meget lidt kendt i visse lande, men det vil sikkert snart blive en værdsat delikatesse og værdsat for sine ernæringsmæssige fordele.
