I dag bevæger produktionen af kyllingekød sig væk fra blot industriel udnyttelse for at gå mere alternative veje. Dette er tilfældet med fritgående kyllinger.
Med denne type produkter er målet at forbedre dyrets velbefindende og samtidig opnå et foder af højere kvalitet. Derudover er der en del af samfundet, der ønsker at se i disse dyr et minde om fritgående kyllingen "fra før" .
Denne ændring i forbrugsvaner stammer fra et samfund, der i stigende grad er opmærksomme på dyrelidelser, enten på grund af rent etiske faktorer eller fordi fuglens velfærd påvirker kvaliteten af den efterfølgende mad, der opnås.
Administration og udnyttelsessystem for fritgående kylling
Frigående kyllingeopdræt søger at opnå et produkt med den højeste organoleptiske kvalitet og adskiller sig fra industrikylling, selvom det for at opnå dette er nødvendigt at "gå tilbage til fortiden" ved at forlænge produktionscyklusser og øge produktionsomkostningerne .
Håndtering af fritgående kyllinger er generelt rettet mod at forhindre den accelererede vækst af dyrene.
Disse kyllinger bør nyde udendørs, spise græs, insekter og korn i en længere periode med opdræt.
Frilandsdrift foregår i overdækkede huse med adgang til udendørs udendørs folde. Dyrenes udgang sker gennem en fældedør på mindst to meter lang.
Hvis vejret tillader det, vil ungerne begynde at gå udenfor fra dag 15-20 i livet, i de centrale timer af døgnet. Efterhånden som alderen stiger, vil de være i stand til at blive længere i udendørs parker.
Tilstedeværelsen af hække og løvtræer, der giver skygge til dyrene i varmt vejr, og som giver dem mulighed for at søge efter larver og insekter, anbefales. Sidstnævnte er vigtigt ikke kun ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt, men også som en anti-stress-foranst altning.
I hele den produktive cyklus af fritgående kyllinger er næbtrimning forbudt.
Hvad er forskellene mellem fritgående kylling og industrikylling?
De vigtigste forskelle kan klassificeres som:
- Morfologisk:
- Farven på fjerdragten i den fritgående kylling er norm alt af forskellige farver mellem rødlig og mahogni.
- Skindet på fritgående kyllinger har en meget mere gul nuance.
- racistisk:
- Langsomt og harmonisk voksende racer såsom New Hampshire eller Plymouth Rock bruges.
- På forældreniveau:
- Frilandshøns opdrættes på semi-ekstensiv basis, med en vis frihed, mulighed for at gå udenfor og med færre dyr pr. kvadratmeter. Dette reducerer din stress og øger din livskvalitet.
- Ofringen er meget senere (ca. 90 dage af livet). Dette gør dets kød mere modent, med en mere intens smag og større konsistens. Derudover har fritgående kyllingekød mindre fedt.
- Maden er mere naturlig, baseret på korn, hvilket fremmer dens langsomme vækst. Faktisk er brugen af vækstfremmere på ethvert tidspunkt under lokkemad forbudt.
Med mindre trængsel er overførslen af infektionssygdomme vanskeligere, og behovet for behandling reduceres. Dette er en fordel, da medicinen kan trænge ind i kødet og ende på vores tallerken.
Fordele og ulemper
Frigående kylling bliver mindre indtaget, fordi den støder på mange vanskeligheder under markedsføringen. Frem for alt er der tre aspekter, der hindrer dets indtrængen på markedet:
- Først og fremmest mangel på information og viden fra forbrugerens side om, hvad en fritgående kylling egentlig er og dens fordele sammenlignet med (industriel) slagtekylling.
- For det andet manglen på homogenisering af produktet.
- Til sidst, fraværet af et passende distributionsnetværk, hvilket gør produktet endnu dyrere. Lad os huske, at kostprisen allerede er anslået til at være tre gange dyrere end for en industrikylling.
Derfor må fremtiden for fritgående kyllinger ubønhørligt gå gennem en forbedring af distributionsnetværket og konsolidering af produktet på markedet. For eksempel gennem en beskyttet oprindelsesbetegnelse eller et andet kendetegn af differentieret kvalitet.
Fremtiden for fritgående kylling
Frigående hønseavl, såvel som økologisk hønseavl, har en håbefuld fremtid og ekstraordinære udsigter til ekspansion. Som det er blevet bekræftet, betragter flere og flere forbrugere dette kød som et sandt alternativ til industriel kylling.
Nu, for at dets markedspenetration skal forbedres, er det nødvendigt at gennemføre en række ændringer i avl og markedsføring.
Det nuværende mål er at balancere balancen mellem at tilbyde et topkvalitetsprodukt, der beskytter dyrevelfærd og en overkommelig markedspris.
