Enhver producent ved, at det er muligt at forbedre kvaliteten af hønseæg. Der findes racer af æglæggende høner, der er genetisk forberedt til at opretholde lange produktive perioder, men at holde fuglen under de rette forhold er en afgørende faktor for en god høst.
Kvaliteten af hønseæg er en konsekvens af brugen af forskellige produktionselementer. Pleje, sunde hygiejneforhold og en afbalanceret kost er grundlaget for kvalitetsægproduktion.
Sådan genkender man æg af god kvalitet
Selvom det kan virke indlysende at sige, at et æg er et æg, og at det nærmest er latterligt at tale om æggets 'kvalitet', ved specialiserede iværksættere og dem, der bruger dem i køkkenet, godt at det ikke er så. Lad os se nogle af de kvaliteter, du skal have:
-
Skalkvalitet
Det ydre udseende og dets størrelse giver et første indtryk for det observerende øje. Udseendet er primært bestemt af skallens kvalitet, som kommer til udtryk ved farve og glans.
Sælgerne ved, at folk altid vælger rene æg, skal uden pletter og med et omhyggeligt udseende. Æg med svage eller plettede skaller kan indikere kyllingesygdomme.
-
Æggekvalitet
Når ægget er revnet, er farven på blommen en god indikator for æggets kvalitet. Det er almindeligt at finde lysegule, dybgule og endda orange knopper.
Blommens naturlige farve afhænger af fuglenes kost. Generelt er den intense farve forbundet med æg fra fritgående høns, hvorfor det er den farve, forbrugerne foretrækker.
Fødevarer som majs og lucerne bidrager til en stærk farve. Nogle producenter bruger syntetiske stoffer til at give ægget denne intense farve.
-
Hvid kvalitet
Det manifesteres hovedsageligt ved konsistens. Jo tykkere og gelatinøs, jo bedre kvalitet. En grundlæggende faktor er æglæggende hønens alder. Mad er også vigtigt. Overskydende magnesium i kosten forringer det hvide.
Faktorer, der påvirker kvaliteten af hønseæg
Lagets genetik er en afgørende faktor. Men der er andre faktorer, der kan forbedre kvaliteten af hønseæg. Disse omfatter ernæringsmæssige faktorer, miljøfaktorer og sundhedsfaktorer.
Ernæringsfaktorer
De har at gøre med at fodre kyllingen. Hvad er de?
- For at opnå et kvalitetsæg skal høns have det nødvendige calcium. Hvis de ikke indtager det, vil de bruge det fra deres ben og knogler, de bliver svage og deres æg vil være af ringere karakter. Derudover vil den produktive periode blive kortere. At integrere calcium i kosten af lag hjælper med at opnå æg af god kvalitet.
- Match. Fosfor er kun nødvendigt for æglæggende høner på et trin af deres udvikling. Overskuddet af dette stof, når fuglen er over et år gammel, forringer kvaliteten af æggene og forårsager dårlig calciumfordeling.
- D-vitamin. Det er vigtigt at inkludere tilstrækkelige doser af dette vitamin i kosten af lag. Manglen på dette vitamin forårsager afkalkning af skallen, og ægget vil være af ringere kvalitet.
- Zink, magnesium og kobber. De er mineraler involveret i dannelsen af ægmembraner. Derfor er dets inkorporering i kosten gavnligt for at forbedre kvaliteten af hønseæg.
- Fedt og linolsyre. Det påvirker primært æggets størrelse. Det leveres til dyr i foderet i form af vegetabilske olier.
Miljø- og sundhedsfaktorer
- Høns, der lever i et stressfrit miljø, vil opnå en bedre produktion. Klimaanlægget i miljøet er vigtigt. Høns, der udsættes for kvælende varme eller ekstrem kulde, producerer ringere æg.
- Eksistensen af mikrotoksiner påvirker metabolismen af D-vitamin og optagelsen af næringsstoffer. Det er vigtigt at kontrollere disse toksiner og forhindre dem i at påvirke fuglene.
- Anvendelsen af vaccinationsprogrammer til sygdomsforebyggelse er afgørende. Høns bliver let syge af smitsom bronkitis og andre sygdomme, der reducerer antallet af koblinger. En sund lagflok vil have god kvalitetsproduktion.
Bemærk endelig, at specialiseret rådgivning vil muliggøre bedre produktionsplanlægning af æglæggende høner og opnå mere gunstige udbytter.