Mange svampe har evnen til at producere giftige sekundære metabolitter, kendt som mykotoksiner. Disse stoffer kan vokse på fødevarer og udgøre en alvorlig sundhedsrisiko. De farligste kan bringe selv dyrs og menneskers liv i fare.
Hvis vi taler om mykotoksiner og animalsk produktion, er der så nogle, der har negative effekter på reproduktionen? Nedenfor viser vi dig nogle af de mest relevante mykotoksiner for folkesundhed og dyresundhed og deres virkninger på kvægets reproduktive succes.
Hvordan produceres mykotoksikose hos dyr?
Først og fremmest, lad os definere begrebet mykotoksikose. Dette refererer til forgiftning ved indånding eller indtagelse af fødevarer forurenet med mykotoksiner. I dyreriget kan denne forgiftning forekomme på to måder:
- Direkte hos planteædere ved at indtage en plante, der er forurenet af svampen.
- Indirekte, hos kødædere, ved at spise kød fra et tidligere beruset dyr.
Mykotoksiner udskilt af svampe koloniserer alle typer mad og foder, der opbevares under dårlige forhold. De tre svampeslægter, der oftest rapporteres som mykotoksinproducenter, er:
- Aspergillus spp.
- Penicillium spp.
- Fusarium spp.
En svamps evne til at producere mykotoksiner afhænger af mange faktorer såsom fugtighed, temperatur, substrat/føde eller ilt. Derfor kan udseendet af en mykotoksikose variere afhængigt af klimatiske forhold eller geografi.
Mykotoksiner og animalsk produktion
De mykotoksiner, der forårsager flere problemer i animalsk produktion, er generelt følgende:
- Aflatoksiner, produceret af forskellige arter af Aspergillus flavus og A. parasiticus.
- Ochratoxin A, produceret af forskellige arter af Aspergillus og Penicillium.
- Trichotener, zearalenon og fumonisiner, produceret af svampe af Fusarium-slægten.
Toksiciteten af disse metabolitter hos dyr kan dække alle typer organer, fra udvikling af kræftfremkaldende, teratogene eller mutagene virkninger, gennem ændringer i leveren, nyrerne og fordøjelsessystemet, til produktionen af type lidelser hormonelle eller immunsuppressive .
Kan deres virkninger kompromittere en farms reproduktive succes?
Dette spørgsmål kan besvares ved at bruge eksemplet med en avlssøfarm og analysere effekten af forskellige mykotoksiner på dem. Dernæst udvikler vi emnet i henhold til typen af mykotoksin, der er undersøgt.
Zearalenone
Det er et hyperøstrogent toksin. Det vil sige, at det aktiverer metabolismen af østrogener, hvilket ændrer den normale funktion af det kvindelige reproduktive system.
Et konstant diætindtag af denne forbindelse fører til symptomer som vulvovaginitis, mastitis, menstruationscyklusforstyrrelser, falske graviditeter, aborter og sterilitet.
Det vil sige, at det normale reproduktionsforløb på gården vil blive stærkt påvirket, og dette vil resultere i adskillige økonomiske tab. Alligevel er det rigtigt, at dets virkninger er forbigående og forsvinder med ændringen af kosten.
Aflatoksiner
Disse mykotoksiner, i svin, undertrykker immunsystemet og har kræftfremkaldende og mutagene virkninger. Derudover er de hepatotoksiske (dårlige for leveren), forårsager anæmi, nefrose, systemisk blødning og død. Det vil sige, at de nok er de mest problematiske og farlige mykotoksiner.
På det reproduktive niveau kan de forårsage aborter og agalakti, det vil sige mangel på mælk under amning. På den anden side kan de overføres til nyfødte smågrise, hvilket påvirker deres immunrespons.
Er der nogen metode til at kontrollere forekomsten af mykotoksikose hos dyr?
I øjeblikket er det ikke muligt fuldstændigt at fjerne fødevarer og foder, der er forurenet med mykotoksiner. Der er dog flere måder at reducere dets niveauer på og undgå langvarig eksponering over tid. Faktisk er det denne form for kronisk forbrug, der har tendens til at forværre virkningerne af mykotoksikose.
En af de mest effektive metoder til at reducere niveauet af mykotoksiner i foder er anvendelsen af det, der er kendt som "Good Agricultural Practices" . Under dyrkning, høst og transport skal hygiejneniveauet således opretholdes til det maksimale.
Denne praksis er blevet fundamental, når man betragter agrofødevarekæden som en integreret helhed, hvor dyrefoder er det første led.
Så er det under omdannelsen af råvarer til foder i dyrefoderindustrien vigtigt at anvende god hygiejnepraksis. Dette vil minimere mykotoksinniveauet i det endelige produkt.
Det er på dette nævnte tidspunkt, at faren for krydskontaminering øges, f.eks. at kunne plette andre fødevarer, også en bestemt til menneskeføde.
Et problem for reproduktiv succes
Enhver udnyttelse af dyr afhænger af en vis reproduktiv succes for at kunne opretholde sig selv over tid, for ikke at nævne dem, der udelukkende er dedikeret til at skaffe nye generationer af dyr eller drage fordel af hunnernes mælk efter fødslen. Derfor er det vigtigt at opnå en optimal fysiologisk tilstand for vellykket reproduktion.
Det faktum, at fødevarer kan indeholde visse stoffer, der er skadelige for reproduktionen, er et problem, fordi mængderne norm alt er så små, at symptomerne ikke er tydelige nok til at afhjælpe dem.