Kalkunen er en fugl kendt verden over. Dets kød, selvom det af nogle anses for smagløst, er det mest solgte ved juletid. Af denne grund har kalkunavl spredt sig til hele verden. Nu, ved du, hvilke slags kalkun der findes? Vi fortæller dig det!
Hvilke slags kalkun findes der
Den almindelige kalkun (Meleagris gallopavo) er en fugl, der tilhører fasanfamilien, sammen med andre arter såsom vagtel og kylling. Det blev tæmmet i Mexico for omkring 2.000 til 5.000 år siden. Derfor nåede de ikke Europa før efter erobringen af Amerika.
Der er helt sikkert to arter, du allerede kender til, den almindelige kalkun og påfuglen, men det er ikke de eneste to slags kalkun derude. Der er flere, som vi ønsker at præsentere for dig i dag.
Den store nytteværdi af denne art gjorde det muligt for den at diversificere i flere racer. Nogle af dem er formelt anerkendt som underarter, mens andre blot er lidt forskellige varianter fra hinanden. Her er 11 typer kalkun, der er meget ønskede i dag.
1. Amerikansk tan
Denne type kalkun – billede, der står i spidsen for artiklen – ligner meget en vild kalkun, men den er meget større. Faktisk kan den veje op til 15 kilo, en størrelse der måske ikke passer i nogen ovn i julen.
Dens vinger er hvide, halen sort, og på halsen og hovedet har den nogle rødlige toner. En regnbue af fjerdragt!
2. Holland White
Som navnet indikerer, er det meste af dens fjerdragt hvid, og den har få pletter af andre fjer, der bryder denne ensartethed. Hans hoved ser ud til at være fuldstændig sammensmeltet med hans kæber, og begge er dybrøde.
3. Sort race
I modsætning til den hvide kalkun er denne helt sort. Dens farve er lys, næsten metallisk, med en grønlig refleksion, der kendetegner den. Måske er dette en af de racer, der minder mest om den almindelige kalkun, den mest kendte af alle.
4. Bourbonrød
Denne race har også eksplosiv farveblanding. Dens krop er chokoladebrun med blank fjerdragt, hvor dens hvide fjerdragt på dens vinger og hale skiller sig ud.
Dens lille hoved med et langt næb, dyb rød hals og dewlap er ude af proportioner med resten af kroppen, som ligner en kæmpe pompon.
5. Beltsville White
Disse kalkuner vejer omkring otte kilo, og det er et dyr, der er kendetegnet ved at være meget sundt og have et stærkt immunforsvar mod sygdomme. Dette gør den til en af de mest populære kalkuner at spise.
Den har store reproduktionsevner, da den er i stand til at lægge omkring 158 æg pr. æglægningssæson, hvoraf 70 % klækkes. Utroligt!
6. Giant Tan
Tyve kilo er den vægt, som denne variant af kalkun kan nå. Den er kendetegnet ved dens dobbelte bryst, som er gigantiske, som du kan forestille dig. Dens lille vifteformede hale har samme ensartede farve som fjerdragten, som generelt er brun.
Fjerenes kanter er grålige, og en lilla farve skiller sig ud på den øverste del af halsen, der skiller sig ud med resten i en rød tone.
7. Kæmpe hvid
Denne kan også veje mellem 15 og 20 kilo, og som en kuriosum kan fjerdragten variere fra gyldne toner til ren hvid. Sidstnævnte blev dog bedre accepteret, og snart blev de solbrune kasseret for at gøre plads til en hvid race.
Dette blev valgt, fordi de hvide fjer får dyret til at have færre hudpletter, noget meget mere accepteret blandt forbrugere af dette kød.
8. Ardesia
Farven på dens fjerdragt er norm alt grå, selvom lidt mindre end halvdelen er hvid, mens halsen er rød og hovedet er blåligt. En lodret streg skiller sig ud, der tydeligt markerer de to farver, grå og hvid, som var det en tegning af naturen.
9. Narragansett
Den er hjemmehørende i Nordamerika og kommer fra krydset mellem vilde og tamme kalkuner. Dens udseende ligner meget den ardesiske race, kun halen har en kombination af sorte, hvide, solbrune og grå fjer. Det betragtes norm alt ikke som en populær type kalkun. Det er dog værdsat for at være en af de første varianter, der blev brugt kommercielt.
10. Ardennes Red
Den nøjagtige oprindelse af denne race er ukendt, men den er blevet den mest populære i Frankrig. Den udviser uigennemsigtig rød fjerdragt -også kaldet rustfarve-, med hvide toner på vingerne og på halespidsen. Den betragtes som en af de mindre almindelige slags kalkuner, der findes, da dens antal var så reduceret, at den var ved at forsvinde.
11. Cröllwitzer
Denne race er ikke så populær til kødproduktion og -forbrug, så den foretrækkes at blive brugt som prydfugl. De har et roligt temperament og ses ofte som kæledyr på gårde. Derudover fremhæver dens fjerdragt en hvid farve med kontrasterende sorte toner, der gør den til et prangende og smukt eksemplar.
Det er mærkeligt, at selvom der er mange racer af kalkuner, er dem, der norm alt bruges til mad, dem fra gårde, som norm alt er hybrider skabt af mennesker. De fleste af dem stammer fra Hollands hvide.